Як правильно підготувати баклажани перед жаркою: поради та рекомендації
Баклажани – це одне з найпопулярніших овочів у середземноморській кухні. Але, щоб приготувати їх на смак, необхідно виконати кілька попередніх етапів. У цій статті ми розповімо вам, що потрібно зробити з баклажанами перед їхньою спекотністю.
Першим кроком при приготуванні баклажанів перед смаженням є очищення овочів. Відріжте верхні "шапочки" баклажанів і зніміть зелену шкірку за допомогою овочечистки. Потім наріжте баклажани на шматочки потрібного розміру. Якщо плануєте смажити баклажани повністю, їх не потрібно різати.
Після очищення наступний етап – соління. Для цього посипте нарізані баклажани або баклажани цілі сіллю і залиште на 15-20 хвилин. Цей крок допомагає позбутися гіркоти, яка є у неочищених баклажанах.
Після соління потрібно промити баклажани в холодній воді та обсушити їх паперовим рушником. Тепер баклажани готові до смаження. Ви можете використовувати різні способи приготування – обсмажувати на сковороді, грилі або в духовці. Головне, пам'ятайте, що баклажани повинні бути добре просмажені з усіх боків.
| Дія | Опис |
|---|---|
| 1 | Нарізати баклажани кружками |
| 2 | Посолити кухлі баклажанів і залишити на 10 хвилин |
| 3 | Витиснути з баклажанів зайву вологу |
| 4 | Обсмажити баклажани на сковороді з олією до золотистої скоринки |
| 5 | Дати охолонути готовим баклажанам перед подачею на стіл |
Як правильно смажити баклажани?
Кожну скибочку баклажанів вмочити в яйці. Потім з двох сторін обваляти в борошні. Сковороду з олією розігріти, викласти баклажани та з двох сторін до рум'яності.. Смажені баклажани готові.
Як забрати гіркоту з баклажанів перед приготуванням?
Як прибрати гіркоту з баклажанів: суха техніка Плодоніжку відріж, наріж | баклажани так, як потрібно за рецептом. Помісти їх у велику миску і присип зверху сіллю (використовуй велику сіль, адже овоч дуже пористий). Добре перемішати і залишити на 30-40 хв. Переклади баклажани у сито та промою у холодній воді.
Чи потрібно вимочувати баклажани перед смаженням?
Баклажани перед приготуванням дійсно бажано замочити в підсоленій воді на 30 хвилин. За цей час вони вберуть у собі достатньо рідини, щоб при смаженні не вбирати багато масла. Після замочування баклажани треба промити під проточною водою і обсушити рушником.