Як правильно називаються різні види стейків: відмінності та особливості

0 Comments

Стейк – це одна з найпопулярніших страв на будь-якій кухні. Це шматок м'яса, приготовлений за спеціальною технологією, щоб зберегти його соковитість та смак. Але різноманітність видів стейків може спантеличити навіть досвідчених гурманів.

Першим і, мабуть, найвідомішим видом стейку є "біфштекс". Це товстий шматок м'яса найвищої якості, обсмажений до золотистої скоринки зовні та соковитим рожевим м'ясом усередині. Біфштекс популярний завдяки своєму неповторному смаку та простоті приготування.

Ще одним відомим видом стейку є "рибай". Це мармуроване м'ясо, яке має неймовірну ніжність і соковитість. Рибай зазвичай готують на грилі або в духовці, щоб зберегти його натуральний смак та аромат.

Крім того, існує безліч інших видів стейків: т-бон, портерхаус, філе-міньйон та багато інших. Кожен вид стейку має свої особливості приготування та відрізняється за смаком та текстурою. Вибираючи стейк, необхідно враховувати свої переваги та бажаний ступінь прожарювання.

Як називаються стейки?
Тип стейкуЯк називається
СлабосолонаПо французьки
З кісткоюТі-бон
Без кісткиНью Йорк
Великий без кісткиРибай
СереднійФіле-міньйон
ДрібнийТендерлойн

Рибай, стриплойн, філе-міньйон, тибоун – слова, які мало що скажуть непосвяченому, натомість професійний кухар чи досвідчений гурман одразу вловить усі «тонкощі». Тим часом під назвами ховаються різновиди класичних стейків. Смак, колір, текстура та навіть вага тут мають значення.

Які види стейків є?

  • Класичні стейки Стейки з найкращих частин туші, які займають у ній лише 10–12 відсотків, і саме тому вони такі дорогі — ну і звичайно, тому що вони вважаються найсмачнішими. …
  • Рибай Мабуть, найвідоміший та найпопулярніший стейк в світі. …
  • Ковбой-стейк
  • Стріплойн.
  • Філе міньйон …
  • Шатобріан …
  • Тибон …
  • Альтернативні стейки

Як ще називають стейк?

Популярні види стейків

Офіційна назва виду стейкаАльтернативні назви
1.Рибайантрекот, шотландське філе, стейк Дельмоніко, «вибір м'ясника»
2.СтріплойнНью-Йорк, стрип, Канзас-стейк
3.Філе-міньйонтендерлойн, вирізка, філе
4.Шатобріанподвійний стейк з філе

Які найсмачніші стейки?

Найяскравіший і найнасиченіший смак м'яса Вам подарує стейк Нью-Йорк. Це стейк із тонкого краю. Висів розташовується в поперековій частині туші бичка. Відрізняється він своєю довгастою формою, щільнішими волокнами, ніж у рибалки і апетитним жировим прошарком з одного краю.