Як правильно приготувати тверду яловичину і зробити її ніжною

0 Comments

Яловичина – це один із найпопулярніших видів м'яса, що використовуються у приготуванні різних страв. Однак, не завжди вдається приготувати цю їжу так, щоб вона була м'якою та ніжною на смак. Жорстка яловичина може зіпсувати весь досвід прийому їжі, але є кілька способів, як її врятувати та перетворити на смачну страву.

Перший крок до успішного приготування твердої яловичини – це вибір якісного м'яса. Оптимально вибирати м'ясо високої якості з невеликим вмістом жиру та соковитою структурою. Це допоможе забезпечити м'ясо м'ясо після приготування. Також рекомендується вибирати м'ясо з червоним відтінком, що є ознакою свіжості продукту.

Щоб пом'якшити тверду яловичину, можна використовувати різні методи маринування або м'якість. Маринади на основі соку, оцту чи молока допоможуть розм'якшити м'ясо та надати йому інтенсивного смаку. Також можна використовувати спеції та прянощі, які допоможуть зробити м'ясо більш соковитим та м'яким.

Важливо пам'ятати, що правильне приготування є основою успішного результату. Яловичина повинна бути приготовлена ​​за правильної температури і із застосуванням потрібних методів. Використання повільного варення чи духовки допоможе розм'якшити м'ясо та зберегти його соковитість.

Як врятувати жорстку яловичину
Назва рецептускладовіІнструкції
Маринована яловичина
  • 500 г твердої яловичини
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • Спеції до смаку
  1. Наріжте яловичину на тонкі смужки.
  2. Змішайте соєвий соус, олію, подрібнену цибулю і часник.
  3. Додайте спеції до смаку.
  4. Покладіть яловичину в маринад і залиште на 2-3 години.
  5. Смажте мариновану яловичину на гарячій сковороді до готовності.
Яловичі шашлики
  • 1 кг твердої яловичини
  • 2 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 4 столові ложки соєвого соусу
  • Сік 1 лимона
  • Сіль, перець за смаком
  1. Розріжте яловичину на шматки, пропустіть через м'ясорубку.
  2. Додайте подрібнену цибулю, часник, соєвий соус, сік лимона, сіль та перець.
  3. Ретельно вимішайте масу.
  4. Залишіть м'ясну суміш у холодильнику на 2-3 години.
  5. Сформуйте шашлики та запікайте до готовності на грилі чи сковороді.

Жорстку приготовлену яловичину можна повторно протушкувати у воді з вершками та маленькою щіпкою цукру. У невеликій кількості цукор не вплине на смак страви, але зробить волокна м'якими. 2 сент. 2022 р.

Що зробити, щоб жорстке м'ясо стало м'яким?

Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорсткимспробуйте протушкувати його в соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити. Хороший спосіб виправити ситуацію, якщо ви готували стейк із яловичини і він вийшов занадто жорстким.

Як пом'якшити м'ясо яловичини?

Перед завершенням смаження для пом'якшення змащуємо курочку з двох сторін сметаною і злегка підсмажуємо. Соліть м'ясо за 30-40 хвилин до початку обсмажування. Білки в м'ясі під дією солі не так стискаються при термообробці. Не пересмажуйте шматочки м'яса, інакше волокна стануть жорсткими та твердими.

Що робити, якщо м'ясо жорстке при жарінні?

Якщо м'ясо навіть через дві години залишається жорсткими, Треба продовжувати приготування. При жаріннінавпаки, важливо не перетримати, інакше навіть найправильніший продукт вийде сухим. Вирішити проблему пересмажування можна за допомогою щупа (кухонного термометра).

Який інгредієнт пом'якшує м'ясо?

Використання цукру – Той самий лайфхак, який допоможе багатьом при приготуванні м'яса. Саме цукор розм'якшує м'ясні волокна, допомагає утримувати вологу та сік усередині м'яса у процесі приготування.