Як приготувати баклажани без надлишкового масла.
Баклажани – це одна з найпопулярніших овочевих культур у багатьох країнах. Їхня ніжна текстура і соковитий смак роблять їх відмінним інгредієнтом для різних страв. Однак, при жарінні або запіканні, вони можуть стати справжньою губкою, вбираючи масло і стаючи жирними.
Є кілька простих способів, щоб уникнути цієї проблеми і приготувати баклажани, які не переїдали масло. По-перше, перед приготуванням баклажани рекомендується обробити спеціальним способом. Одним із найпопулярніших методів є нарізка баклажанів на тонкі кільця або смуги, посипання їх сіллю та тривале витримування. Сіль допомагає витягти з баклажанів надлишок вологи, і в результаті вони вбиратимуть менше олії. Перед приготуванням баклажани ретельно промийте їх від солі та висушіть.
Другий спосіб – використання маринаду з оцту та води. Цей спосіб допоможе ніжності баклажанів і запобігає надмірному вбиранню олії. Для приготування маринаду необхідно змішати 1 частину оцту з 2 частинами води та замаринувати нарізані баклажани у цій суміші протягом 10-15 хвилин. Потім їх потрібно ретельно промити та висушити перед приготуванням.
Третій спосіб – використання спеціальних масел для смаження баклажанів. Деякі масла мають більш високу температуру кипіння, що дозволяє баклажанам залишатися ніжними та соковитими при жарінні, не вбираючи велику кількість жиру. Оливкова олія, кукурудзяна олія та арахісова олія відмінно підходять для приготування баклажанів, тому що мають високу температуру кипіння і не окислюються при нагріванні.
| Проблема | Рішення |
|---|---|
| Баклажани вбирають велику кількість олії | Слід попередньо обсмажити баклажани на грилі або запікати у духовці, не змащуючи їх олією. |
| Баклажани прилипають до сковороди | Перед обсмажування баклажани слід посолити і залишити на 10-15 хвилин, потім промити їх водою і висушити. Можна також додати трохи борошна або панірувальних сухарів. |
| Баклажани втрачають властивий смак | Для збереження смаку баклажанів, необхідно обсмажувати їх на середньому вогні, щоб вони встигли засмажитись усередині і стали м'якими, не пересмажуючи зовні. |
| Баклажани стають жирними та важкими | Уникайте використання зайвої кількості олії при приготуванні баклажанів. Краще використовувати мінімальну кількість олії або змащувати їх силіконовим пензликом. |
Що треба робити, щоб баклажани не вбирали масло?
Зміст:
Нагрійте максимум до напівготовності протягом 5-7 хвилин. Коли баклажан стане м'яким і пустить сік, можна смажити його на сковороді. Так він майже не вбиратиме олію і посмажиться набагато швидше – приблизно за 30 секунд. Збережена копія
Як зменшити витрату олії при жарінні баклажанів?
Щоб смажити баклажани в невеликій кількості олії, ошпарьте їх перед тим, як відправити на сковорідку: покладіть у друшляк і повільно вилийте окріп. Інший спосіб – налийте в нарізані овочі невелику кількість будь-якої рослинної олії.
Що потрібно зробити з баклажанами, щоб вони не гірчили?
Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.
Що робити, щоб кабачки не вбирали масло?
Перед тим як покласти на гарячу сковороду шматочки баклажана або кабачка, їх треба попередньо обваляти в муці, а потім у збитому із сіллю яйці. За допомогою таких простих маніпуляцій овочі виходять смачнішими, а господині економлять олію.