Прості поради та рекомендації

Чи можна стати сушефом без освіти?

«Без освіти ти не зможеш керувати виробництвом. Якщо ти хочеш розвиватися і йти далі, обов'язково має бути кухарська освіта. Шеф-кухар – це знання технології приготування страв, уміння правильно складати калькуляційні карти, вести документообіг», – каже Жбанова.

Що повинен знати та вміти сушеф?

Су-шеф – це по суті заступник шеф-кухаря, який зможе керувати закладом у разі його відсутності. До його обов'язків входить допомагати шеф-кухарю опрацьовувати меню, вміти складати технологічні карти та бути грамотним у плані приготування їжі, розробляти та складати нові страви для меню закладу.