Чим ірландське рагу відрізняється від звичайного?
Основна відмінність ірландського рагу від класичного рагу з яловичини полягає в тому білок. Традиційне ірландське рагу зазвичай готують з бараниною, тоді як яловиче рагу завжди готують з яловичиною.13 лютого 2024 р.
Ірландське рагу вважається національною стравою Ірландії. Ірландське рагу — відоме ірландське блюдо, але його склад є предметом суперечок. Пуристи стверджують, що прийнятними є лише традиційні інгредієнти шийні відбивні з баранини або козенята, картопля, цибуля, вода.
Єдина справжня відмінність між традиційним валлійським каулом і його кельтським двоюрідним братом ірландським рагу полягає в тому більш бульйонна консистенція, відсутність ячменю та включення цибулі-порею, брукви/ріпи та пельменів у валлійській версії.
Точаться суперечки щодо того, чи стане ідеальним ірландське рагу додавання інших овочів, крім картоплі, але вибір залишається за вами. Додати цибулю, цибулю-порей, моркву, капусту додає додатковий смак і поживність тушкованому м’ясу, а це означає, що мало що потрібно, щоб зробити його їжею.
Письменник Guardian про їжу Фелісіті Клоук описує скаус як схожий на ірландське рагу або ланкаширський хотпот, хоча як правило, в якості м’яса використовують яловичину, а не баранину. Інгредієнти можуть відрізнятися, але основними стравами є картопля, морква, цибуля та шматки м’яса, причому краще віддати перевагу яловичині, а не баранині.
Поки Ірландське рагу (в сучасному розумінні) можна приготувати з баранини, баранини або яловичини, яловиче рагу завжди готують з яловичиною. Обидва рагу можуть містити картоплю, коренеплоди, ароматизатори, такі як пиво чи вино, і трави, а також загущувати картоплю, борошно, кукурудзяний крохмаль або взагалі нічого.