Чим швидкий хліб відрізняється від солодкого?
«Швидкий хліб» — це термін, який використовується для опису будь-якого хліба, виготовленого без дріжджів як розпушувача.. Їх квасять хімічним шляхом, зазвичай із розпушувачем або харчовою содою, і можуть бути з солодким або солоним. Технічно більшість солодкого хліба (розділ 8) також є хлібом швидкого приготування.
Для приготування швидкого хліба використовуються хімічні розпушувачі, такі як розпушувач і/або харчова сода. Розпушувач і сода не вимагають часу для підйому, тому тісто для швидкого хліба готується відразу після замісу. Найкраще у швидкому хлібі це те, що варіанти безмежні, коли мова заходить про інгредієнти.
Солодкий хліб, який також називають pan dulce, булочки або кавовий хліб, є хліб або пиріг, який зазвичай має солодкий смак. Деякі солодкі види хліба, такі як португальський pão doce, можна приготувати з картопляного борошна, яке надає їм солодкий смак і легку текстуру.
Простіше кажучи, швидкий хліб — рецепт хліба, який готується без дріжджів. ось і все! Замість того, щоб використовувати дріжджі для досягнення підйому, ці рецепти хліба покладаються на розпушувачі, такі як харчова сода та розпушувач. На відміну від дріжджового хліба, хліб швидкого приготування не потребує розстоювання чи замішування.
Швидкий хліб, на відміну від дріжджового хліба, піднімається за допомогою швидкодіючих розпушувачів (розпушувача, харчової соди або їх комбінації) і, як правило, випікається відразу після замішування тіста. Швидкий хліб може бути солоним або солодким, залежно від типу хліба.
Технічно, більшість солодкого хліба (розділ 8) також є хлібом швидкого приготування. Існує багато різноманітних видів швидкого хліба, і, як випливає з назви, їх легше приготувати, ніж дріжджових дріжджових братів.