Чим відрізняється сайгонська кориця від звичайної?
Всі сорти кориці мають унікальні відмінності. Шрі-ланкійська кориця має найніжніший і складний смак. Сайгонська кориця, з іншого боку, має вищий вміст коричного альдегіду, а тому найсильніший смак.
Сайгонська кориця є гарною альтернативою порошку цейлонської кориці, але лише якщо ви не готуєте традиційні страви, які вимагають цейлонської кориці.. До них відносяться страви з Мексики або Південно-Східної Азії. Використання сайгонської кориці як альтернативи цейлонській змінить смак страви та позбавить її автентичності.
Сайгонська кориця є високий вміст коричного альдегіду — речовина, що надає спеції неповторний смак і аромат. Ця сполука також відповідає за багато його антиоксидантних і протизапальних властивостей ( 1 , 3 , 9 ).
Таким чином, Вважається, що сайгонська кориця має набагато сильніший смак, ніж справжня кориця. Її часто описують як пряну та інтенсивну порівняно з іншими сортами кориці, тоді як цейлонську вважають ніжною та солодкою.
Сайгонська кориця. На це теж є вагома причина. У той час як цейлонська кориця займає пікантну сторону шкали смакових профілів, сайгонська кориця набагато солодша. Це не додає багато пікантності в смак. Ця характеристика робить це чудовий вибір кориці для рецептів випічки.
Сайгонська кориця є різновид кориці, виготовленої з кори дерев (Cinnamomum loureirii), які ростуть у В'єтнамі.