Що краще для копчення тріски чи пелет?
Деревні гранули можна використовувати для гарячого або холодного копчення. Пелети горять гарячіше та повільніше, ніж тирса чи тріска, що полегшує контроль температури, особливо під час холодного копчення. 100% натуральні деревні гранули забезпечують більш постійне димлення з дуже невеликою кількістю золи або креозоту.
Якщо ви розглядаєте коптильню для пелет, важливо мати на увазі різницю між тим, наскільки ви будете контролювати свою продуктивність. Коптильня на дровах забезпечує більшу універсальність і контроль над вашим готовим продуктом, ніж коптильня на гранулах.
Пристрої для приготування їжі, такі як коптильні та грилі, також можуть використовувати деревні гранули, але Ви не можете використовувати звичайні пелети в пелетному грилі.
Вважається, що це сповільнить горіння та створить дим із кращим смаком, ніж суха деревина. По правді кажучи, замочувати тріску та шматки деревини не потрібно і ось чому. Замочена деревна стружка та шматки повинні позбутися будь-якої вологи, перш ніж вони почнуть виробляти дим.
Робота з деревною тріскою може виявитися складною, оскільки її потрібно замочити, щоб вона горіла повільно й довго. З іншого боку, деревні гранули горять гаряче і довго. Ви не хочете намочити їх, інакше вони швидко зіпсуються.
Мінус: Використовувати їх не скрізь можна. З іншого боку, пелетним грилям, як правило, потрібен вихід для роботи, тому вони не є портативними. Їх інтенсивне переміщення може призвести до пошкодження електричних частин, і вони, як правило, важкі. Також варто зазначити, що оскільки вони використовують електрику, вони не призначені для використання у вологу погоду.