Що таке бета-складчастий білок?
Бета-Плісировані листи протеїну вид вторинної структури білка. Він складається з різних бета-ланцюгів, з’єднаних водневими зв’язками між сусідніми нитками.
У β плісированому аркуші, два або більше сегментів поліпептидного ланцюга вишиковуються поруч один з одним, утворюючи листоподібну структуру, що утримується разом водневими зв’язками. Водневі зв’язки утворюються між карбонільними та аміногрупами скелета, тоді як групи R простягаються вище та нижче площини листа.
Обидві структури утримують форму водневими зв’язками. В альфа-спіралі зв’язки утворюються між кожною четвертою амінокислотою і спричиняють перекручування амінокислотного ланцюга. У β-складчастому аркуші «складки» утворюються за рахунок водневих зв’язків між атомами на основі поліпептидного ланцюга.
Бета-білки. Таких видів багато, в т.ч одинарні листи, рулони, бета-бочки, молюски, сендвіч, пропелеритощо (деякі з яких ми вже обговорювали).
Більшість амінокислот у гемоглобіні утворюють альфа-спіралі, з’єднані короткими неспіральними сегментами. (Гемоглобін не має бета-ланцюгів і немає дисульфідних зв’язків.)
Супрамолекулярна асоціація β-листів була причетна до утворення фібрил і білкових агрегатів, що спостерігається при амілоїдозі, хворобі Альцгеймера та інших протеїнопатіях.