Що таке бісус на мідіях?
Бісальні, або біссові, нитки бувають міцні, шовковисті волокна, виготовлені з білків, які використовуються мідіями та іншими двостулковими молюсками для прикріплення до каменів, паль або інших субстратів. Ці тварини виробляють біссові нитки за допомогою біссової залози, розташованої всередині ніжки організму. 2 вересня 2021 р.
У мідій є бороди. Борода на мідіях, або біссус, — це не стільки естетика, скільки функціональність. Розвиваючись, мідія нарощує масу ниток, якими вона закріплюється на твердій поверхні, де продовжить рости. Перш ніж з'їсти мідії, потрібно видалити бороду.
Призначення бісусу таке щоб мідія була прикріплена до потрібної поверхні, і для цього біссальні нитки повинні бути здатні протистояти сильним циклічним рухам через дію припливів поблизу берегових ліній, де мешкають мідії.
Борода не є шкідливою або неїстівною (це просто не дуже бажано для наших смакових рецепторів), тому не хвилюйтеся, якщо залишилося кілька маленьких ниток, які ви не можете вхопити. Трохи потренувавшись, очищення та видалення бороди з кількох фунтів мідій займе лише 15 хвилин вашого часу підготовки.
Борода мідії це світло-коричневий волосистий наріст на мідіях або припливних каменях і морських водоростях. Це колоніальний організм, відомий як гідроїд, що складається з ланцюжків крихітних поліпів. Деякі люди плутають бороду мідії з нитками (біссовими нитками), якими мідії прикріплюються до каменів.
Єдиною їстівною частиною мідії є м’ясо мідії всередині її мушлі — раковина неїстівна, а будь-які сторонні частинки, які він містить не для споживання. Кухарі використовують як прісноводні, так і морські мідії для кулінарних цілей, але споживання прісноводних мідій становить певний ризик для здоров’я.