Що таке перколяція в каві?
Перколяція, або так званий «крапельний» метод пивоваріння, використовує силу тяжіння, щоб досягти м’якої швидкості потоку через кавоварку. Гаряча вода додається поетапно протягом кількох хвилин разом із спорадичним перемішуванням для покращення екстракції.
Під час перколяції вода рівномірно тече крізь каву та повільно додається протягом усього процесу. Методи розливу, такі як V60 або Chemex, кавоварки з фільтром і навіть еспресо це всі методи перколяції.
Percolate часто відноситься саме до кави, яка є варять шляхом змішування мелених кавових зерен з гарячою водою і фільтрування їх через папір — іншими словами, кава просочується. Латинський корінь — percolatus, що походить від per, або «через», плюс colare, «проціджувати».
: той, що просочується. конкретно: кавовий горщик, у якому кипляча вода, що піднімається по трубці, кілька разів відхиляється вниз через перфорований кошик із меленими кавовими зернами, щоб витягти їхню есенцію.
Настій стає відваром, якщо вода закипить у будь-який момент, коли вона контактує з кавою. Перколяція насправді означає протікання через дрібні отвори в фарфорі чи металі. Справжній перколятор — це металева або фарфорова кавоварка, де вода одноразово капає крізь каву.
Чому люди перестали використовувати перколятори для кави? Перколятори вийшли з моди в 1970-х роках з винаходом автоматичної крапельної кавоварки.