Що таке порошок на хрустких водоростях?
Рибна нитка. Рибна нитка – це подрібнена риба, часто тунець, яка була обсмажена до стану дрібного сухого порошку. Це чудовий світло-коричневий порошок, який ви знаходите (часто у невтішно малих кількостях) на своїх хрустких водоростях у китайському ресторані. 27 квітня 2022 р.
Але я впевнений, що багато хто з нас знає, що помаранчева приправа, яка постачається з нашими «морськими водоростями», подрібнена, сушена, ікра гребінця.
Хрусткі водорості, незважаючи на назву, насправді є смаженою весняною зеленню. Популярне китайське блюдо, хрустку морську капусту, можна закінчити насінням кунжуту, китайським порошком із п’яти спецій, чилі чи просто посипають сіллю і подають із солодким соусом чилі.
Біла порошкоподібна речовина, яку ви часто бачите на висушених водоростях органічні солі та цукри морських водоростей, зокрема хлорид натрію та маніт. Цей матеріал не додається штучно; він природним чином зустрічається в самих морських водоростях.
Ви, напевно, знаєте норі здебільшого за його використанням у ролах для суші, але насправді це дуже універсальний інгредієнт. Одним із основних продуктів харчування в ресторанах, де я працював, був порошок норі підсмажених листів норі, подрібнених до дрібного порошку в подрібнювачі спецій або блендері.
Що це за особливий інгредієнт? Рибна нитка. Рибна нитка – це подрібнена риба, часто тунець, яка була обсмажена до стану дрібного сухого порошку. Це чудовий світло-коричневий порошок, який ви знаходите (часто у невтішно малих кількостях) на своїх хрустких водоростях у китайському ресторані.