Прості поради та рекомендації

Цей документ викладено стандартну послідовність обслуговування, якої дотримуються офіціанти при обслуговуванні гостей у ресторані. У ньому докладно описано кроки від бронювання та розсадження гостей до подачі страв, прибирання тарілок і пред’явлення чека. 1 липня 2019 р.

Послідовність обслуговування така порядок, у якому послуги повинні надаватися відвідувачам ресторану, щоб найкраще задовольнити потреби відвідувачів. Етапи в послідовності обслуговування включають підготовку до обслуговування, бронювання, привітання та розсаджування, прийняття замовлень, подачу їжі, прибирання столів, виставлення рахунків і миття посуду.

Кроки обслуговування – Основи

• Привітайте своїх гостей за 2 хвилини. …
• Прийміть замовлення на напої та швидко доставте. …
• Далі приймайте замовлення на закуски! …
• Представляйте спеціальні пропозиції ресторану та приймайте замовлення їжі. …
• Доставка їжі. …
• Вибирайте The 2-Bite-Check. …
• Очистити стіл. …
• Десерти, чай чи кава?

Обслуговування замовлень їжі та напоїв Напої подаються першими. Завжди подавайте напої праворуч від гостя. Поки гості чекають на трапезу, треба негайно подати хліб з маслом. Обслуговуючий персонал повинен переконатися, що він поповнюється, як тільки він закінчиться.

SOP Обслуговування офіціантом у ресторані 1) Привітання та розсадження:  Гостей слід вітати з усмішкою.  Усіх гостей зустрічають біля входу.  Запропонуйте вибір місць для сидіння. Сервіровка столу адаптується до кількості гостей. 2) Стандарти обслуговування презентації меню: Меню DL має бути чистим і в хорошому стані.

12 важливих кроків обслуговування

• Послідовність. …
• Привітання. …
• Особливості та акції. …
• Винос проти Забрати додому. …
• Ще раз перевірте замовлення. …
• Заплануйте час отримання (або доставки)…
• Підготовка та презентація. …
• Попросіть контактні дані та дозвіл на участь у маркетингу.