Що таке закваска Сан-Франциско?
Закваска San Francisco 650г. Біла закваска на рослинній основі з відкритою крихтою та темною, потрісканою скоринкою. З гострими ферментованими нотами та солодкістю спельти, емеру та жита, що надає добре збалансований смак.
Це закваска в її найбільш традиційній і відомій формі. Ми щодня випікаємо хліб вручну з натуральних інгредієнтів, використовуючи перевірені часом технології та закуски, витримані десятиліттями.
Хліб із закваски Сан-Франциско – чи не найвідоміший вид хліба на заквасці. Він характеризується гострим смаком, жувальною текстурою та злегка кислуватим ароматом. Унікальний смак походить від використання специфічного штаму диких дріжджів і бактерій, які зустрічаються лише в районі Сан-Франциско.
Інгредієнти. Пшеничне борошно (з кальцієм, залізом, ніацином, тіаміном), вода, йогурт (9%) (молоко), напівзнежирене молоко (5%), сіль.
Наш хліб сповнений пребіотиків і клітковини, що підтримує роботу кишечника. Найкращий спосіб максимізувати споживання — урізноманітнити свій хліб. Тож, можливо, одного дня скибочку нашої хлібної закваски з датською спельтою, а іншого — скибочку нашої закваски з насінням.
Виготовляється з поєднанням закваски та дріжджів. Харчова цінність вказана на 100 г. Наша їжа та напої виготовляються вручну на наших пекарнях.