Як називається італійська свинина?
Панчетта: Це одне з найбільш традиційних італійських м’ясних страв, ця солона, приправлена спеціями та в’ялена свиняча шлунка подається тонкими скибочками або кубиками для рецептів.
Панчетта. Панчетту, яку іноді називають «італійським беконом», — це в’ялена, але некопчена свиняча шлунка. Його часто згортають у кругляк і рясно посипають чорним перцем. Панчетта часто є вареним інгредієнтом, розтопленим і використаним через її жирність, як гуанчіале.
Необхідність є матір’ю винаходу, і необхідність уберегти їжу від псування за допомогою солі призвела до створення одних із найкращих італійських продуктів зі свинини, які коли-небудь були створені.прошутто, панчетта, спек, гуанчіале та лардо. Ця практика тягнеться тисячоліттями в історію людства, аж до давніх часів.
Свинина перекладається італійською мовою… Il maiale (м) Свинина.
М'ясо засипають сумішшю солі, перцю, цукру і спецій і висушують протягом місяця. Потім він висить ще на місяць, перш ніж буде готовий до використання. Цим він відрізняється від прошутто останню вирізають із задньої ноги свині та сушать на повітрі набагато довше, зазвичай протягом року.
Панчетта справді більше схожа на бекон, ніж на гуанчіале, але ці два види м’яса сушать і нарізають по-різному, що робить їх дуже різними. Панчетту зазвичай солять, і залежно від рецепту, різні трави можуть бути частиною процесу затвердіння.