Як низька температура впливає на каталазу?
Хоча руйнування каталази нижче 10°С. більше не відіграє істотної ролі, реакція каталази остаточно пригнічується при 0°C.
Відповідь і пояснення: Каталаза неактивна при температурах замерзання (0 o C), тому швидкість реакції дуже повільна. При підвищенні температури вище 0 o C швидкість реакції зростає. При 25 o C швидкість реакції різко зростає; при 40 o C швидкість реакції виходить на плато (оптимальний рівень).
Зберігання ферментів при температурі 5 °C або нижче, як правило, є найбільш прийнятним. Нижчі температури призводять до сповільнення хімічних реакцій. Ферменти з часом стають неактивними при температурах замерзання, але відновлюють більшу частину своєї активності ферментів, коли температура знову підвищується, тоді як деякі ферменти втрачають свою активність при заморожуванні.
Замерзання призвело до зниження активності CAT на 50-90%. порівняно з активністю, виміряною в сирих екстрактах зі свіжих тканин. Швидкість заморожування впливала на рівень зниження активності CAT, причому повільніші процедури заморожування призводили до більших втрат активності.
Активність ферменту каталази в розчині з часом знижується. Зберігання розчину на льоду змушує активність ферменту знижуватися повільніше, що дасть вам більше часу для проведення експерименту. Якщо його зберігати на льоду, розчин повинен залишатися дуже активним протягом 2-3 годин.
Питання: Оптимальна температура, при якій каталаза працює найкраще, становить 37 градусів Цельсія. При цій температурі це дозволяє ферменту реагувати з перекисом водню. Прискорює процес розщеплення шкідливого перекису водню на нешкідливі компоненти води і кисню.