Прості поради та рекомендації

Олеїнова кислота (цис-18:1n-9) (сполука)

Олеїнова кислота становить 55-80% оливкової олії, 15-20% олії виноградних кісточок і обліпихової олії (Li, 1999). Загалом харчові олії, такі як соєва олія, пальмова олія та кукурудзяна олія містять близько 10–40 % олеїнової кислоти (табл. 153.3).

Олеїнову кислоту можна знайти в природі в багатьох джерелах їжі, в тому числі харчові олії, м'ясо (таке як яловичина, курка та свинина), сир, горіхи, насіння соняшнику, яйця, макарони, молоко, оливки та авокадо.

Як це працює? Олеїнова кислота є різновидом жирної кислоти. Масла з олеїновою кислотою використовуються для заміни насичених жирів у раціоні. Олеїнова кислота може покращують стан серця, знижуючи рівень холестерину та зменшуючи запалення.

Високоолеїнові варіанти рослинних джерел, таких як соняшникова (~80%) і рапсова олія (70%) також були розроблені. Карука містить 52,39% олеїнової кислоти. Він у великій кількості міститься в багатьох тваринних жирах, становлячи від 37 до 56% курячого та індичого жиру і 44-47% сала.