Яка молекулярна структура олії?
Жири та олії складаються з молекул, відомих як тригліцериди, які є складними ефірами, що складаються з трьох одиниць жирних кислот, пов'язаних з гліцерином. Збільшення відсотка коротколанцюгових жирних кислот та/або ненасичених жирних кислот знижує температуру плавлення жиру або олії.15 вересня 2022 р.
Структура жирів і олій Жири і олії називаються тригліцеридами (або триацилцилгеролами), оскільки вони складаються з три одиниці жирної кислоти, з'єднані з гліцерином: Якщо всі три ОН-групи в молекулі гліцерину замінені тією самою жирною кислотою, отриманий складний ефір називається простим тригліцеридом.
Його хімічна формула, C8H18, відображає той факт, що кожен з атомів вуглецю ковалентно зв’язаний з одним або двома іншими атомами вуглецю та двома-трьома атомами водню.
І нафта, і природний газ складаються переважно з вуглеводень (H), яка є хімічною сполукою, що повністю складається з вуглецю (C) і водню (H). Їх можна класифікувати на кілька типів залежно від структури молекул і способу їх зв’язування.
Сира нафта є сумішшю вуглеводневих сполук, таких як парафіни, нафтени та ароматичні речовини, плюс невеликі кількості органічних сполук сірки, кисню та азоту, на додаток до невеликих кількостей металевих сполук ванадію, нікелю та натрію.
Жири та олії складаються з молекул, відомих як тригліцериди, які є складними ефірами, що складаються з трьох одиниць жирних кислот, пов'язаних з гліцерином. Збільшення відсотка коротколанцюгових жирних кислот та/або ненасичених жирних кислот знижує температуру плавлення жиру чи олії.