Яка наука лежить в основі морозильних пакетів?
Наприклад, хімічна реакція між водою та нітратом амонію в миттєвому пакеті з льодом поглинає тепло з навколишнього середовища, що призводить до зниження температури. При екзотермічних реакціях утворення хімічних зв’язків виділяє теплову енергію, що призводить до підвищення температури.
Реакції, що супроводжуються поглинанням тепла, називають ендотермічними. Як приклад ендотермічної реакції, коли хімічний нітрат амонію розчиняється у воді, отриманий розчин є холоднішим, ніж будь-який із вихідних матеріалів. Цей вид ендотермічного процесу використовується в холодних пакетах швидкого приготування.
Коли мішок стискається, вода взаємодіє з хімічною речовиною, починаючи реакцію, яка знижує температуру води майже до нуля.. Хімічними реакторами в цих пакетах з льодом зазвичай є нітрат амонію, нітрат амонію кальцію або сечовина.
Більшість холодних пакетів швидкого приготування містять аміачної селітри і води, два інгредієнти, які при змішуванні шляхом стискання упаковки вступають в ендотермічну реакцію та негайно знижують температуру продукту. При правильному застосуванні миттєві холодні пакети є безпечними та ефективними.
Комерційні холодні пакети швидкого приготування зазвичай використовують будь-яке з них нітрат амонію або сечовина як їх сольовий компонент; гарячі пакети часто використовують сульфат магнію або хлорид кальцію. Ці реакції відбуваються подібним чином. Коли сіль розчиняється у воді, іонні зв’язки солі розриваються.
Який склад гелю в гелевих пакетах з льодом? Гель у гелевих упаковках зазвичай складається з вода і поліакрилат натрію, супер-абсорбуючий полімер, здатний утримувати значну кількість води. Виробники також можуть використовувати синтетичні суперабсорбуючі полімери, такі як хімічно змінена целюлоза.