Яка різниця між борошном для торта з лебедячим пухом і звичайним борошном?
наш небілене борошно для кексів має вміст білка 10%, тоді як борошно універсального призначення має вміст білка 11,7%. Низький вміст білка в борошні для кексів означає, що воно має менший потенціал утворення глютену, що робить його кращим для тортів.18 січня 2023 р.
Борошно для торта Swan's Down має трохи менше, 118,6 грамів на чашку. Через цю розбіжність ви захочете використовувати трохи більше борошна для кексів, щоб точно замінити борошно універсального призначення. Додайте ще 2 столові ложки на чашку борошна для кексів, щоб дорівнювала кількості в 1 склянці борошна AP.
Зробити власний замінник борошна для торта неймовірно просто. Просто вийміть дві столові ложки борошна з однієї чашки борошна універсального призначення та додайте дві столові ложки кукурудзяного крохмалю або порошку маранти щоб отримати одну склянку борошна для кексів.
Борошно Swans Down Cake Flour — це чисте м’яке борошно, яке не містить розпушувачів або солі. Отже, ви просіваєте борошно для торта Swans Down один раз, потім відміряєте 1 склянку і додаєте ½ чайної ложки розпушувача та ¼ чайної ложки солі, щоб дорівнювало 1 склянці борошна для торта, що самостійно піднімається.
Щоб використовувати борошно Swans Down® Cake Flour у рецепті, який вимагає борошна універсального призначення, ось рецепт перетворення: Використовуйте 1 склянку плюс 2 столові ложки просіяного борошна для тортів Swans Down® (обов’язково просійте перед вимірюванням) на кожну чашку борошна універсального призначення..
Так, можна. Ви отримаєте схожий торт, тільки з невеликою різницею в текстурі та крихті. Обидва сорти борошна мають однакову ефективність у рецептах — їх змішують у ідентичні тіста, але кінцеві результати дещо відрізнятимуться.