Яка різниця між хересом і вином?
Херес – кріплене вино, що означає, що нейтральний дистилят додається під час процесу вініфікації вина, що, у свою чергу, підвищує його кінцеву густину до рівня, вищого, ніж у стандартних вин — у випадку з хересом, між 15% і 22%. 6 квітня 2023 р.
Херес — кріплене вино з іспанського регіону Херес, де основним виноградом є Паломіно; поки вино бродить, шар дріжджів, який називається флорою, може утворитися на вині, захищаючи його від псування та окислення (хоча більшість хересів виготовляються в окислювальному стилі).
Час додавання бренді визначає, наскільки сухим або солодким буде кінцеве вино. Завдяки додаванню виноградного бренді, херес та інші кріплені вина мають більший вміст алкоголю, ніж некріплені вина, як правило, від 15% до 20% ABV.
Шеррі є вино виготовляється з білого винограду. Сорт винограду Паломіно особливо помітний у сухих версіях, тоді як солодкі версії, такі як вершковий херес, можуть включати Педро Хіменес (PX) і Москатель. Хереси витримують в унікальній системі під назвою солера, де бочки кріплених вин стоять роками при температурі навколишнього середовища.
Херес — це вино з високим вмістом алкоголю, від 15% ABV до неймовірно випивних 22%. Це означає його часто вживають наприкінці або на початку їжі, подібно до портвейну. Однак традиційно любителі іспанського вина випивають гарний келих хересу збоку від тапас.
Шеррі — це в основному витримане біле вино, і всупереч тому, що думає більшість людей, більшість хересу є сухими. У категорії сухого хересу існує два основних види: ті, які біологічно витримані (під шаром флористичних дріжджів – тип Фіно) і ті, які витримані оксидативно (за відсутності флори – тип Олоросо).