Прості поради та рекомендації

Понзу: японський соус на основі цитрусових, понзу містить суміш цитрусового соку (наприклад, юзу, лимона та лайма), рисового оцту, мірину, соєвого соусу, пластівців пеламіди та водоростей комбу. Соєвий соус: соєвий соус (або шою японською мовою), виготовлений переважно з ферментованих соєвих бобів і пшениці, має сильний умамі та солоний смак.25 січня 2024 р.

Понзу, японський соус, виготовлений із соєвого соусу, рисового оцту, цитрусових, пластівців пеламиди та мірину, трохи солодший і гостріший за соєвий соус, але можна використовувати на місці. Як замінити: понзу зазвичай не готують, його зазвичай використовують як соус, тому використовуйте замість соєвого соусу для занурювання їжі.

Хоча обидва соуси додають стравам глибину та смак, понзу пропонує освіжаючий і кислий смак, а соєвий соус забезпечує насичений солоний смак.

Соус понзу – це японський соус для занурення, виготовлений з соєвий соус або тамарі, цитрусовий сік, мірін, кацуобуші (пластівці боніто), комбу (ламінарія) і рисовий оцет. Його зазвичай подають як приправу до сашимі, шабу-сябу (гарячого горщика), татакі (м’яса на грилі), ґьодзи (пельменів), холодної локшини та темпури.

Шою (японський соєвий соус) є основним компонентом соусу понзу. Це прямо там, у назві «ponzu shoyu», тому це не дивно. Але якість соєвого соусу не завжди враховується під час приготування понзу-сьою (або взагалі під час приготування східно-азіатської їжі).

7 замінників соєвого соусу, які такі ж хороші, як справжній

• Тамарі.
• Кокосові амінокислоти.
• рибний соус.
• Місо паста.
• Бальзамічний оцет.
• Вустерширський соус.
• Устричний соус.