Прості поради та рекомендації

Рис Ідлі – це єдиний рис у нашій лінійці, який є пропареним рисом. Пропарений рис готують на пару, а потім сушать у комерційних цілях перед тим, як його розфасують для продажу. Цей процес пропарювання рису покращує процес бродіння, тому цей сорт рису піднявся найвище та мав ідеальну м’яку середину.15 квітня 2024 р.

Idly rice – це пропарений індійський рис. Пропарений рис — це попередньо оброблений рис, який використовується для скорочення часу замочування перед подрібненням, а також містить желатинізований крохмаль, який забезпечує додаткову текстуру. Використовується в основному коротко- або середньозернистий рис, оскільки для отримання м’яких і пухких листків потрібно понад 80% амілопектину (крохмалю).

Рис ідлі — це пропарений рис, який використовується спеціально для приготування ідлі та доси. У цьому дописі про рецепт розповідається про спосіб приготування ідлі з рисом ідлі та звичайного білого рису. Ви навіть можете приготувати ідлі з короткозернистим рисом. Моя мама готує один із найкращих ідлі з пармальським рисом.

На відміну від звичайного рису, рис Ідлі має більш м’яку текстуру та добре поглинає, що дозволяє йому ефективно вбирати воду під час процесу бродіння. Ця характеристика має важливе значення для створення кляру, результатом якого є м’який, пухнастий ідліс.

Для приготування м’яких ідлі найкраще підходить рис ідлі. Однак ви також можете використовувати відварений рис або рис басматі. Під час карантину я готував їх з різними видами рису. Витриманий короткозернистий пропарений рис, сирий рис і рис басматі (не пропарений рис) також добре підійшли.

Так, рис можна готувати як рис басматі. Рис Ідлі відварюють після видалення лушпиння і сушать, а рис басматі шліфують після видалення рису.