Яка різниця між соєвим соусом без глютену та тамарі?
Соєвий соус виготовляється з пшениці, тому він не містить глютену, але тамарі є. Оскільки тамарі на 100% складається з сої, він підходить для тих, хто має алергію або непереносимість глютену. Деякі бренди, як-от Kikkoman, продають продукти з маркуванням безглютенового соєвого соусу, де вони замінюють пшеницю на рис. 15 березня 2023 р.
Підсумок Тамарі – це різновид соєвого соусу, який зазвичай не містить глютену. Його смак умамі допомагає покращити багато страв, наприклад, стир-фрі, тофу, супи та страви на основі рису чи локшини. Якщо ви шукаєте безглютенову альтернативу соєвому соусу або просто хочете щось змінити, спробуйте цей унікальний соус.
Що здоровіше? Як тамарі, так і соєвий соус мають схожі харчові профілі, і обидва містять досить високий вміст натрію— тому будьте уважні до свого споживання, незалежно від того, який ви виберете. Однією з основних відмінностей між цими двома соусами є те, що під час приготування соєвого соусу додається пшениця.
Ви можете замінити соєвий соус тамарі в рівному співвідношенні 1:1. Тамарі відома як старший, м’який брат сої, з більш глибоким смаком і меншою солоністю. Тамарі, як правило, виготовляється без пшениці (для соєвого соусу може використовуватися пшениця), може не містити глютену та є звичайною заміною сої.
За словами San-J, великого виробника тамарі, він має бути багатшим за смаком, ніж традиційний соєвий соус. Традиційний соєвий соус має бути «гострішим», із сильнішим алкогольним смаком. Тамарі зазвичай готують лише з води, соєвих бобів, солі та цукру.
Соуси – Охолодіть після відкриття для кращої якості. Берегти від температур нижче нуля та високої температури (протягом тривалого періоду часу). Не зберігайте під прямим світлом. Для Тамарі зберігання при кімнатній температурі не є проблемою безпеки харчових продуктів, але якість знизиться швидше.