Яка сталь мізоно 440?
Для цих ножів Misono використовує "Нержавіюча сталь з високим вмістом хрому та молібдену 16" (HRc.
вуглецева сталь Зверніть увагу: цей ніж виготовлено з вуглецева сталь, який стає неймовірно гострим і його легко заточити, але вимагає додаткового обслуговування.');})();(function(){window.jsl.dh('NqLsZsi4HsrfwN4P_MXX0Ao__29','
молібденова сталь Лінія Misono 440 виготовлена з молібденова сталь і водостійку дерев'яну ручку. Кількість хрому збільшено з 13% до 16% для лінії 440, щоб досягти довшого збереження краю, ніж лінія Misono Molybdenum.');})();(function(){window.jsl.dh(' NqLsZsi4HsrfwN4P_MXX0Ao__33','
вуглецева сталь Традиційні японські ножі ручної роботи виготовлені з вуглецева сталь називається Hagane, найкраща сталь для ножа. Сучасна версія Хагане називається сталь Ясугі (вона ж Ясукі). Леза покриті вуглецевою сталлю в основі та м’якою сталлю зовні.');})();(function(){window.jsl.dh('NqLsZsi4HsrfwN4P_MXX0Ao__40','
Хоча Misono ніколи не допускає відвідувачів до своєї майстерні, ми знаємо основні процеси виробництва лез, які вони використовують: кування, формування, термічна обробка, шліфування, полірування та хонінгування.
Обидва стилі мають власний набір переваг. Німецькі ножі товщі та важчі, щоб забезпечити додаткову міцність і довговічність для важкого рубання, тоді як японські ножі виготовлені з вуглецевої сталі для легкого леза та гострого, як бритва, краю, який забезпечує утримання краю та максимальний контроль і точність.