Яка сталь найкраща для ручних кованих ножів?
Вуглецева сталь, точніше високовуглецева сталь (0,8% і вище) добре підходить для різання. Високий вміст вуглецю в сталі забезпечує в'язкість, міцність, стійкість до кромки та стійкість до корозії, необхідні для чудового ножа.
420HC є кращою сталлю для виробників ножів з усіх 420 сталей. 420HC містить більший вміст вуглецю, що робить сталь твердішою. 420HC — доступна сталь і одна з найбільш стійких до корозії сталей на ринку.
Карбіди ванадію є одними з найтвердіших, які утворюються в сталі, а карбіди хрому знаходяться між карбідом заліза та карбідом ванадію. Сталі з дуже високим вмістом ванадію, наприклад Vanadis 8, CPM-10V, K390, CPM-15V, тощо мають надзвичайно високу стійкість країв.
нержавіюча сталь з високим вмістом вуглецю Більшість професійних ножів виготовляються з певного типу високовуглецева нержавіюча сталь. Єдина вимога догляду — мити та сушити їх вручну (головним чином для збереження ручки), а також правильно зберігати. Якщо існує стандарт для кухонних ножів, то, ймовірно, це високовуглецева нержавіюча сталь.');})();(function(){window.jsl.dh('im3rZtK8ErKqwbkPqtaYmAg__43','
Леза виготовлені з високовуглецева сталь вони твердіші, ніж типові варіанти з нержавіючої сталі, що робить їх кращими для отримання та збереження надзвичайно гострого краю під час заточування.