Яке борошно без глютену найкраще?
Борошно з коричневого рису є приблизно настільки ж близьким до 1:1 замінника борошна універсального призначення, оскільки воно забезпечує структуру та «пшеничний» смак.
Борошно з тапіоки Універсальний інгредієнт, борошно тапіоки має надзвичайно дрібну текстуру та яскраво-білий колір. Як згадувалося вище, це екстрагований крохмаль з рослини маніока, що робить його дуже схожим на борошно маніока.
Найкраща текстура: на мою думку, Король Артур має найкращу текстуру, за якою йдуть Better Batter, Bob's Red Mill і Cup4Cup. Наскільки я знаю, Король Артур використовує у своїй суміші борошно з коричневого рису найвищого ґатунку, тоді як Червоний млин Боба має більш грубий помел.
Якщо ви хочете придбати лише одне безглютенове борошно, ми настійно рекомендуємо Універсальне безглютенове борошно Pillsbury. Це не тільки наше улюблене борошно без глютену, яке легко використовувати в безглютенових рецептах, але це також одне з небагатьох безглютенового борошна на ринку, яке рекомендовано для випічки на дріжджах.
Замінюйте за вагою, а не за об’ємом. Крім того, оскільки вони дрібніші, вони важать менше, ніж борошно універсального призначення, тому краще замінити свою суміш універсальним борошном за вагою, а не за об’ємом. Якщо оригінальний рецепт вимагає 260 грамів універсального борошна, замініть його 260 грамами вашої суміші.