Прості поради та рекомендації

Його спочатку створив Кундан Лал Гуджрал, шеф-кухар ресторану Moti Mahal у Делі, у 1947 році. Хоча murgh makhani перекладається як курка з маслом, його назва не має нічого спільного з маслом. Натомість він отримав свою назву через те, скільки йогурту та масла використовується в його рецепті (слово makhani означає розкішний).25 квітня 2022 р.

Як би дивно це не здавалося нам зараз, масло не завжди виготовляли з коров'ячого молока. Фактично, найдавніші відомі форми вершкового масла виготовлялися з молока овець, кіз і яків. Що ще більш дивно за сучасними стандартами, верблюже та кобиляче молоко використовувалися для виготовлення масла тисячоліттями!

У випадку курки з маслом, легенда свідчить, що наприкінці 1940-х років шеф-кухар Кундан Лал Гуджрал створив цю страву, розробивши томатний соус для курки тандурі, якою він прославився. І, як ви, мабуть, здогадалися з назви, його соус містив достатню кількість масла та вершків.

На відміну від деяких інших сміливих і пряних каррі, Куряче масло містить ніжну суміш спецій, якою можуть насолоджуватися люди будь-якого віку. Курка з вершковим маслом добре поєднується з різноманітними індійськими видами хліба, як-от наан, роті або рис/біріані, що забезпечує повноцінний смак від їжі.

За словами родини Гуджрал, страву створив їхній дід Кундан Лал Гуджрал, який заснував ресторан у Пешавар, на території сучасного Пакистану.

Слово масло походить (через германські мови) від латинського butyrum, що є латинізацією грецького βούτυρον (bouturon). Це може бути сполука βοῦς (bous), «вол, корова» + τυρός (turos), «сир», тобто «коров'ячий сир». Слово turos («сир») засвідчено мікенською грецькою мовою.