Який найвищий рівень К'янті?
Вперше відповідно до законодавства Італії про вино, новий тип вина було встановлено на вершині якісної піраміди найменування. Виробляється виключно з власного винограду виноробні, Gran Selezione представляє максимальний ступінь досконалості як вираження терруару кожного маєтку.
Білий виноград Chianti Classico DOCG Nine Communes був заборонений у 2006 році. У назві є три рівні якості. Annata, або стандартне вино, витримується протягом 12 місяців перед випуском, тоді як Riserva має витримуватися 24 місяці. Gran Selezione має найдовшу витримку – 30 місяців.
Географічно К'янті – це горбиста земля, яка простягається приблизно на 20 км (з півночі-півдня-південного сходу). Найвища точка Монте-Сан-Мікеле, гора Св. Михайла, в 893 тонн. Є 5 річок, які перетинають і визначають територію: Пеза, Греве, Омброне, Стаджія та Арбія.
У 1995 році було легально виробляти к'янті зі 100% санджовезе. Щоб вино зберегло ім'я К'янті, воно повинно бути виготовлено з принаймні 80% винограду Санджовезе.
К'янті Класіко Рісерва К'янті Класіко має два додаткових рівня якості, які визначаються додатковою витримкою та рівнями якості. Одне з маркуванням Chianti Classico Riserva вимагає двох років витримки в бочці плюс ще три місяці в пляшці, перш ніж потрапити на полиці магазинів.
У світі Санджовезе, К'янті створює напругу. Кислотність висока, а дубильні речовини часто трохи недозрілі. Brunello пропонує розкішні фрукти та повністю дозрілі таніни. Саме в Монтепульчано Санджовезе вдається поєднати обидва: фонтанні фрукти, врівноважені гостротою, схожою на К’янті.