Який сорт винограду Токай?
Tokaji Blend — це термін, який використовується для опису сортового складу благородних вин Токаю на північному сході Угорщини та південно-східній Словаччині. Основним сортом винограду, який використовується в купажі Токадзі, є
. Виноградники фурмінту займають близько двох третин загальної площі виноградників регіону Токай.
Токайський регіон має 5500 гектарів виноградників і 27 міст і сіл. Це регіон білого вина, найбільш відомий своїми солодкими винами асзу, які виготовляються з ботритизований виноград, але більше половини вина, яке він виробляє, сухе. У Токаї дозволено вирощувати шість сортів винограду.
Типовим є Токай Асзу благородне солодке вино з Токай-Хег'ялджа. Основу цього вина складають власноруч зібрані, висушені та благородні гнилі ягоди. Після відбору ці сухі ягоди обробляються в тісто асзу.
Прекрасні виноградники: Токайські вина, вироблені в угорському виноробному регіоні Токай залежить від цвілі Botrytis cinerea, відомої як «благородна гниль». Процес збору врожаю: Essencia можна виробляти лише в роки, коли врожай «виключно хороший», з більш-менш ідеальними умовами для botrytis.
За шкалою від одного до шести, чим більше путтоньо, тим солодший, ситніший і рідкіший Токадзі. Сьогодні рівень путтоньйо у вині визначається кількістю залишкового цукру в готовому вині, тому ключовим фактором у виробництві вин Tokaji Aszú є частка ягід асзу в базовому вині.
Фурмінт Основним сортом винограду, який використовується в купажі Токадзі, є Фурмінт. Виноградники фурмінту займають близько двох третин загальної площі виноградників регіону Токай.Це високоякісний виноград з великою кількістю природної кислотності, яка допомагає забезпечити довговічність токайських вин.