Який тип каррі є бхуна?
Bhunna мовою урду означає «бути смаженим», тому каррі Bhuna — це інший стиль приготування, а не певний набір інгредієнтів. Тож, хоча багато хто розглядає його як різновид страви з карі, бхуна насправді ним є техніка приготування, за якої суміш спецій обсмажується в дуже гарячій олії для отримання пасти.
Джалфрезі Це вид страви, схожий на бхуну. Його готують із нарізаної кубиками цибулі, перцю, стручкового перцю та сухих, часто червоних, спецій. Хороший варіант, якщо хочеться каррі з кайфом, а маринад, в якому готуються овочі, надає їм легку пікантність.
Назва бхуна знову стосується стилю приготування м’яса каррі. На урду bhunna означає бути смаженим. Страва, яка походить з Бенгалії, зазвичай готується шляхом обсмажування великої кількості спецій при високій температурі. Потім додається м’ясо, яке гаситься у власному соку.
Бхуна використовується для опису, коли каррі готується з додатковим шаром спецій. Цей спосіб приготування трохи агресивніший, ніж звичайне каррі. Його створюють зі сміливими спеціями, тому він має зовсім інший смак, ніж м’яке каррі. Смак є насиченіше і пряніше.
Роган Джош і Бхуна настільки схожі за своєю ДНК, що могли б бути братом і сестрою – обидва дуже люблять помідори, але Бхуна більш суха. Balti – це страва, яку ви бачите, яку подають у красивих мисках з нержавіючої сталі. Зазвичай він поставляється з хлібом наан, який у багатьох випадках є столовим приладдям.
Бхуна – це а середньо гострого каррі. За шкалою від 1 до 10 (де 10 — найгостріше) бхуна дорівнює приблизно 6. Однак кількість порошку чилі, який ви додаєте, необов’язкова, тож ви можете регулювати рівень нагрівання, додаючи більше чи менше.