Яку рибу використовують в англійській рибі та чіпсах?
У Британії та Ірландії, тріска і пікша найчастіше з’являється як риба, яка використовується для риби з картоплею картоплею, але продавці також продають багато інших видів риби, особливо іншу білу рибу, таку як минтай, хек або колі, камбала, ската, скати, лосось або лосось (термін охоплює кілька видів амурів і подібних риб).
Улюблена риба у Великобританії залишається тріска і становить більше половини загального споживання. Пікша є другим фаворитом, і існують регіональні варіації, включаючи мерлаху в Північній Ірландії та деяких частинах Шотландії, а також скейт і хас на півдні Англії.
Яка риба найкраще підходить для цього кляру? Для цього рецепту використовуйте товсту білу рибу; стійка тріска, пікша або минтай є кращими. У тісто входить як темне пиво, так і газована вода.
Ця страва була завезена до Нової Англії іммігрантами та здобула велику кількість прихильників, які зберігаються й досі. Тип риби, який використовується для риби та чіпсів, залежить від регіону. У Новій Англії для страви використовуються переважно види тріска пікша і минтай.
В Англії прийнято використовувати солодовий оцет. У Бельгії віддають перевагу майонезу. У Шотландії традицією є коричневий соус.
У Великобританії та Ірландії рибні магазини традиційно використовуйте звичайне тісто з води та борошна, додавши трохи бікарбонату натрію (харчової соди) і трохи оцту, щоб створити легкість, оскільки вони реагують, створюючи бульбашки в тісті.