Прості поради та рекомендації

Велюровий торт – це вишукані і ніжні ласощі, які неодмінно порадують гурманів і поціновувачів солодощів. Однак, для того щоб приготувати смачний та ароматний велюровий торт, необхідно дотримуватись певних правил при випіканні. Важливим фактором у процесі приготування є температура печі, в якій випікатиметься торт.

Ідеальна температура для велюрового торта становить близько 180 градусів за Цельсієм. За такої температури торт виходить рівномірно пропеченим, з пухнастим і ніжним внутрішнім шаром, при цьому скоринка зберігає свою пружність і не пересушується.

Для досягнення оптимальної температури печі необхідно попередньо прогріти її, щоб тепло рівномірно розподілилося по всій печі та торт був рівномірно пропечений. Вимірювати температуру можна за допомогою спеціального термометра піч або використовувати налаштування температури на панелі печі.

Перед використанням потрібно виміряти температуру шоколадного велюру: робоча температура велюру на шоколаді складає 30-45°С. Покривати велюром мусовий торт потрібно не стараючись: щоб велюр на торті не тріснув, покриття для торта має бути тоненьким, не більше 1-1,5 мм завтовшки.31 жовт. 2019 р.

Яка температура має бути у велюру?

Робоча температура шоколадного велюру – 30ºC. Якщо вона вища, дочекайтеся охолодження, перш ніж наносити. Стежити за температурою краще за допомогою термометра.Пропорції шоколадного велюру: на торт діаметром до 20 см знадобиться 60 г шоколаду та 40 г какао-олії.

Чому тріскається велюр на Бісквітному торті?

Велюр тріскається через перепад температур, тому особливо у спекотний час рекомендувала б зупинитися на ганаші. Мій рецепт – шоколад/масло-какао/ріст. олія в пропорціях 60/40/10. Все одно ідеальний рецепт самі знайдете виходячи зі свого шоколаду-масла-фарбопульта і т.д.

Чи можна покрити велюром кремовий торт?

Велюр для торта – це ніжне бархатисте покриття, що нагадує пухнасту тканину. Це покриття використовують як для бісквітних тортів, так і для мусових. Мастичний декор або кремовий відмінно виглядатиме на велюровому торті.

Скільки тримати торт у морозилці перед велюром?

Головне – добре вирівняти торт і охолодити його в морозилці протягом 15-20 хвилин.