Як позбутися нітратів у молодій капусті

Молода капуста – це один з найкорисніших продуктів восени, що містить вітаміни і мінерали, необхідні для здоров’я. Однак, придбана у магазині капуста може містити небезпечний для здоров’я збудник – нітрати. За умов збільшеної кількості нітратів в тілі може розвинутися небезпечна хвороба – методит. Як зменшити рівень нітратів у капусті та зберегти всі корисні властивості продукту розповімо далі у статті.

Що таке нітрати і як вони потрапляють в капусту?

Нітрати – це солі, що містять азот. Вони знаходяться в грунті та добривах і дуже легкой переносяться на рослини. Також, нітрати можуть потрапити на капусту під час зберігання на ринку або у магазині.

Важливо знати, що нітрати самі по собі не є шкідливими для здоров’я, проте під впливом бактерій, які знаходяться у кишкові флорі людини, вони перетворюються на небезпечні нітрити.

Якщо вживати продукти, що містять нітрати у великій кількості, то у людини з’являться такі симптоми, як: головні болі, слабкість, запаморочення, підвищений тиск. Тому так важливо знати, як ефективно видалити нітрати з молодої капусти.

Як ефективно видалити нітрати з молодої капусти

Нітрати — це речовини, які потрапляють в рослини з грунту і можуть бути шкідливі для здоров’я людини. Якщо у вас є молода капуста, то можна використати кілька способів, щоб ефективно видалити з неї нітрати.

1. Замочування в холодній воді

Перший спосіб полягає в замочуванні капусти в холодній воді в протязі 2-3 годин, після чого воду потрібно зливти і викинути. Це допоможе видалити більшу частину нітратів з капусти.

2. Квашення

Другий спосіб — квашення капусти. При квашенні процес бродіння знижує кількість нітратів. Для цього з капусти потрібно зробити нарізку, додати сіль і заливати водою. Потім капусту потрібно залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі. Після квашення капусту можна використовувати для приготування всяких страв, таких як салати, гарячі страви, запіканки тощо.

3. Миття середини капусти

Третій спосіб полягає в митті середини капусти. Нітрати найбільше зосереджуються в центрі головки. Тому капусту потрібно нарізати навпіл і з середини обмити під струменем холодної води. Цей спосіб не є таким ефективним, як замочування або квашення, але все ж допомагає знизити кількість нітратів.

Отже, якщо у вас є молода капуста і ви переживаєте про її безпеку, спокійно скористайтеся одним з цих способів, щоб ефективно видалити з неї нітрати.

Причини накопичення нітратів в капусті

Нітрати є важливою складовою харчів, яка сприяє зміцненню імунної системи та покращенню здоров’я. Проте їх перевищення в організмі може призвести до небезпеки для здоров’я. Найбільшою проблемою є накопичення нітратів в капусті та інших овочах, які вирощуються на забруднених ґрунтах або з використанням азотних добрив.

Причинами накопичення нітратів в капусті можуть бути також зміни кліматичних умов, низька якість води, розвиток бактерій, які перетворюють азотні добрива в нітрати. Крім того, нітрати можуть утворюватися під час зберігання та транспортування капусти, які збільшуються при зберіганні продукту в умовах високої вологості та температури.

Отже, вибираючи капусту для приготування, слід уважно перевіряти її походження та якість, а також спосіб вирощування. Також варто враховувати, що купуючи органічні продукти, можна уникнути накопичення нітратів та інших важких металів в організмі.

• Залишайте увагу на:
• походження продукту;
• якість вирощування;
• спосіб зберігання.

Як видалити нітрати з молодої капусти

Молода капуста – дуже корисний продукт, але часто вона має високий вміст нітратів, що може бути небезпечним для здоров’я. Щоб уникнути цього, необхідно дотримуватися певних правил підготовки капусти для приготування.

1. Відбір капусти. Для приготування молодої капусти слід вибирати свіжі та здорові головки, які не мають плям та ознак гнилі.

2. Промивання. Капусту необхідно добре промити під теплою проточною водою, щоб видалити з поверхні шкірки забруднення та мікроорганізми.

3. Замочування. Залийте капусту холодною водою і додайте лимонний сік або оцет, щоб видалити нітрати. Молода капуста потребує не більше 30 хвилин замочування, дорослу капусту можна залишити на декілька годин або навіть на ніч.

4. Зміна води. Після замочування воду потрібно змінити і промити капусту під проточною водою.

5. Готовність. Капуста готова для приготування. Залишки води можна злити і використовувати.

• Не забувайте, що якщо капуста придбана на ринку, на вулиці або в селі, то її необхідно промивати і замочувати.
• Лимонний сік або оцет додатково збільшують вміст вітаміну С, який корисний для здоров’я.

За даними стандартів в Україні допустима кількість нітратів в харчових продуктах – не більше 1000 мг/кг. Продукти з вмістом нітратів, більшим за 200 мг/кг, не рекомендуються для дітей до 3-х років.

Питання-відповідь:

Які існують способи видалення нітратів з молодої капусти?

Існує кілька способів видалення нітратів з молодої капусти: промивання у холодній воді, замочування в окропі, зверху на капусту можна накласти скляну чи пластикову плівку на декілька годин, яка прискорить виділення нітратів, а потім її необхідно зняти, або можна відварити капусту у воді.

Чому важливо видалити нітрати з молодої капусти?

Нітрати, які можуть міститися в молодій капусті, можуть бути шкідливі для здоров’я людини. Вони можуть провокувати головний біль, запаморочення, слабкість, інші несприятливі симптоми. Також вони можуть перетворюватися у небезпечні сполуки нітрозаміни, які можуть бути раковиногенними.

Чи є можливість визначити наявність нітратів в молодій капусті?

Так, є спосіб визначення наявності нітратів у молодій капусті. Щоб це зробити, можна використовувати ниткоподібну індикаторну смужку, яка змінюватиме колір при зустрічі з нітратами. Також можна скористатися послугами лабораторії, яка проведе хімічний аналіз наявності нітратів у капусті.