Прості поради та рекомендації

Існують вегетаріанські альтернативи желатину, в тому числі агар-агар, яка виготовляється з морських водоростей. Він продається у вигляді порошку, твердих блоків або тонких ниток. Ви також можете використовувати маранту, гуарову камедь, ксантанову камедь, пектин і кудзу (азіатська рослина).

Чим можна замінити желатин: Агар-агар, кудзу, пектин, кукурудзяний крохмаль, вегетаріанське желе, гуарова камедь, ксантанова камедь, крохмаль маранти або тапіоки, миттєвий прозорий гель і карагенан. Кожен із цих варіантів варто вивчити та поекспериментувати, оскільки вони творять чудеса в багатьох рецептах!

Щоб перетворити листя желатину, вам просто потрібно використовуйте однакову кількість листя будь-якого типу, який у вас є. Отже, якщо рецепт вимагає 2 листів золотого желатину, це еквівалентно 2 листам титану, срібла, бронзи або платини. Співвідношення від перетворення одного листа желатину в інший тип є один до одного.

Альтернативи желатину на рослинній основі Кукурудзяний крохмаль і агар-агар (продукт на основі водоростей, знайдений у розділі морських водоростей) використовувалися для успішного повторення цих складних текстур. Подібно до желатину, кукурудзяний крохмаль і агар-агар активуються при поєднанні з гарячою рідиною.

Але для більшості з нас першим желатином, який ми використовували, був гранульований желатин, куплений у магазині. Цей желатин 225 bloom і його можна легко перетворити на листовий желатин. 1 (0,25 унції) конверт гранульованого желатину = 1 столова ложка желатину в порошку = 3 листа листового желатину.