Чим відрізняється вирізка від філе міньйон?
Підсумовуючи: Філе міньйон є частиною яловичої вирізки, але яловича вирізка не є філе міньйон. Натомість у ньому міститься філе міньйон, яке виходить з кінцевої частини вирізки. З решти вирізки можна приготувати інші шматочки біфштексів або смачну запечену вирізку, щоб нагодувати сім’ю.
розмір: Яловича вирізка — це більший шматок яловичини, який включає філе міньйон. Якщо ви хочете приготувати велику страву з яловичини, якою можна поділитися, як яловичина Веллінгтон, купіть цілу вирізку (або її великий шматок) у продуктовому магазині чи м’ясниці. Якщо ви хочете приготувати ідеальний стейк, попросіть філе міньйон.
Чому філе міньйон таке дороге? Філе дороге тому що його кількість обмежена (кожна корова має лише дві вирізки) і тому що він незмінно ніжний і смачний. Ви платите за якість яловичини, а також за незабутні враження від поїдання такого чудового стейка.
Отже, ось і все. Готова печеня з вирізки 10 філе міньйон.
Назва філе міньйон французька. «Філе» походить від французького слова, що означає смужку або нитку, і зараз використовується в англійській мові для позначення стейка. Міньйон у перекладі з французької означає милий, красивий або маленький. Ці слова разом означають невеликий шматок ніжного стейка.
Хоча обидва шматки стейка можуть мати чудовий смак, якщо їх правильно приготувати, верхня вирізка виграє цю категорію. Філе міньйон потребує правильних приправ, щоб по-справжньому підкреслити його м’ясний смак, тоді як верхня філе сама по собі має яскравий м’ясний смак, оскільки в ній трохи більше мармуру.