Прості поради та рекомендації

Перепікання або недопікання мафінів. Дістаньте кекси з духовки надто рано, вони липкі та не прожарені в центрі. Випікайте їх кілька хвилин занадто довго, і ті колись вологі та пухкі мафіни ризикують стати сухими.

Правило номер один для успішних мафінів: Не перемішуйте тісто. Використовуйте гумовий шпатель, щоб швидко додати (обережно перемішати) рідкі інгредієнти до сухих.

Переповнення форми для кексів Часто ми забуваємо залишити місце для підйому мафінів у духовці. Розпушувач спричиняє значне зростання суміші для мафінів. Переповнення чашок може призвести до того, що вони переповнять духовку. Таким чином ви не отримаєте бездоганну порцію мафінів.

Перемішування це поширена проблема з булочками. Спочатку з’єднайте сухі інгредієнти, добре перемішайте. Потім з’єднати рідкі інгредієнти, добре перемішати. Нарешті з’єднайте сухі та вологі інгредієнти вручну, використовуючи лише 15–20 легких рухів.

Почніть з інгредієнти кімнатної температури. Яйця, масло та молоко кімнатної температури допомагають утворити однорідну суміш, яка затримує повітря та розширюється під час нагрівання в духовці. Це розширення робить ваші мафіни пухкими та легкими.

Поширені помилки при випічці (і як їх виправити)

• Випічка при неправильній температурі. …
• Без вимірювання інгредієнтів. …
• Занадто часто перевіряєте свої речі. …
• Інгредієнти мають неправильну температуру. …
• Ваше тісто не піднімається. …
• Нічого не пропікається рівномірно. …
• Ваше тісто або кляр занадто жорсткі. …
• Згорнути.