Що робити, якщо пюре занадто рідке?
Додайте загусник Це найпоширеніший спосіб загустіння картопляного пюре. Ви можете використовувати те, що у вас є під рукою: борошно, кукурудзяний крохмаль або сухе молоко — це всі варіанти, які, ймовірно, вже є у вашій коморі. Картопляне борошно та картопляний крохмаль також підійдуть.
Збийте трохи кукурудзяного крохмалю в теплу картоплю, лише чайну ложку за раз, доки картопля не загусне, як вам подобається. Картопля повинна бути теплою. Ви також можете використовувати крохмаль тапіоки або картопляний крохмаль, хоча більшість кухарів рідше мають ці продукти під рукою.
Картопля тече з кількох причин. Занадто багато рідини: Це найпоширеніша причина. Можливо, у процесі затирання ви додали забагато молока або бульйону. Занадто довго варили: надто тривале кип’ятіння картоплі може призвести до її вологості, що (як ви вже здогадалися) може сприяти отриманню рідкого картопляного пюре.
Висушити картоплю можна поставивши їх у каструлю на повільний вогонь на плиті або навіть на деко в слабкій духовці, перш ніж розмішати масло та молоко.
Спробуй злийте зварену воду через сито або друшляк, а потім знову поставте на плиту, щоб приготувати частину зайвої вологи, лише пару хвилин. Розімніть за допомогою товкачки (або каструлі для рису, яка дає чудові гомілки без грудок). Завжди додавайте розтоплене масло або рідину, коли вони теплі, і робіть це потроху.
Ви можете використовуйте молоко, вершки, половину, гостру пахту або курячий чи овочевий бульйон щоб зволожити картопляне пюре. Почніть з ½ склянки рідини на 4 склянки картопляного пюре і додайте її поступово, щоб не отримати картопляний суп. Додавання додаткового масла також є хорошою ідеєю.