Що станеться, якщо в банановому хлібі використовувати розпушувач замість харчової соди?
Щоб замінити розпушувач на соду в банановому хлібі, використовуйте втричі більше розпушувача, ніж харчової соди. Наприклад, якщо у вашому рецепті вказано, що потрібно використовувати 1/2 чайної ложки харчової соди, замість цього можна використовувати 1 1/2 чайної ложки розпушувача. Вам не доведеться змінювати інші інгредієнти.
Розпушувач: розпушувач можна використовувати замість харчової соди, але не в співвідношенні 1:1. Оскільки перший не такий сильний, як другий, важливо використовувати в три рази більше розпушувача, ніж харчової соди. Знайте, злегка гіркуватий, неприємний смак може бути результатом використання такої кількості розпушувача.
Маючи це знання, має бути зрозуміло, що хоча можна замінити розпушувач у рецепті, який вимагає харчової соди (використовуйте співвідношення три міри розпушувача на кожну міру харчової соди), ви не можете очікувати, що профіль смаку залишиться незмінним із усією додатковою кислотою, яку додає розпушувач …
Вірте чи ні, але ви можете приготувати смачний банановий хліб без харчової соди, який стане вологим, м’яким і пухким за допомогою розпушувача! Воно не так сильно підніметься, але все одно буде надзвичайно смачним і ніжним, насиченим смаком коричневих бананів і меленої кориці.
Як пояснює Joy of Baking, надлишок розпушувача буде зробити смак вашого частування гірким. І це навіть не найгірше. Додавання занадто великої кількості розпушувача може призвести до того, що ваш десерт занадто швидко підніметься та розвалиться.