Що таке аламанг Гісадо?
Соте
або
Гісадо є ферментовані невеликі креветки (так звані аламанги), смажені з часником, цибулею, помідорами та свининою. Це можна розглядати або як страву, або як приправу.
Багунг або аламанг – це ферментована приправа, виготовлена з дрібні креветки або криль. Ці маленькі ракоподібні очищаються в розсолі і змішуються з сіллю. Суміш зберігають у глиняних банках і дають бродити приблизно від 1 до 3 місяців, додають харчові барвники, щоб надати тісту характерний червоний або рожевий відтінок.
Двома найпоширенішими типами багуна є багунг аламанг, з маленьких креветок, і bagoong isda, який зазвичай називають bagoong balayan, який походить із приморського міста на південь від Маніли та готується з анчоусів, сардин або оселедця.
Англійська: Аламанг (Acetes sibogae) — види креветок, які комерційно виловлюються для виробництва багунга (філіппінська/тагальська) (Багунг, Багунг Аламанг); (Західні Вісаї:ginamos; англійська:паста з креветок ).
Хорошими дієтичними добавками можна вважати консервований банго або сушений аламанг молоко як джерело кальцію. 3. Bagoong Alamang є найбіднішим харчовим джерелом кальцію, коли його годують за умов цього експерименту, хоча він може служити хорошим джерелом білка та фосфору в філіппінській дієті.
Зберігання.Через те, що паста ферментована і сильно посолена, зберігання цього може тривати деякий час без охолодження. Особисто я докладаю зусиль, щоб охолоджувати свій у будь-якому випадку (або в оригінальній банці, або в герметичному контейнері), щоб продовжити термін його зберігання ще більше (до 6 місяців або навіть до року!).