Що таке супова основа Hondashi?
ХОНДАШІ® є ароматна та ароматна приправа, яка миттєво готує даші (суповий бульйон) у японському стилі. HONDASHI – основний продукт японської кухні понад 50 років® виготовлено якісно
, ручне копчення майстрами. ХОНДАШІ® перекладається як «справжній, справжній бульйон».
Якщо ви подивіться на етикетку інгредієнтів, ви побачите, що Hondashi — це суміш підсилювачів смаку MSG (який імітує глутамінову кислоту в комбу), динатрію інозинату та динатрію сукцинату (який імітує профіль смаку кацуобуші), а також сіль, цукор, дріжджовий екстракт, порошок і екстракт висушеної пеламіди.
Незважаючи на те, що стандартний рецепт даші передбачає замочування ламінарії протягом кількох годин перед тим, як ненадовго тушкувати її в нагрітій воді, щоб отримати її смак, багато закладів харчування залежать від Hondashi, порошок даші комерційної якості, що містить глутамат натрію, щоб додати смаку своїм стравам.
12 найкращих замінників даші для домашньої кухні
| Замінник | Смаковий профіль |
|---|---|
| курячий бульйон | Солодше, ніжно жирне, трохи умамі |
| Комбу порошок | Сильний смак морських водоростей, трохи солодший, ніж інші варіанти морських водоростей. |
| Сушені пластівці боніто | Сильний рибний смак умамі |
| Злитки | Змінна залежно від виду злитків. |
(2) Налийте воду та 1/3 чайної ложки HONDASHI™ у каструлю та доведіть до кипіння. Додайте тофу і варіть приблизно 1 хвилину. Потім додайте водорості вакаме і знову доведіть до кипіння. (3) Розчиніть місо, додайте подрібнену японську течку та 1/3 чайної ложки HONDASHI™, а потім перемішайте.
Даші вважають здоровою адже не потрібно надмірно приправляти страви сіллю, жирами чи цукром.Він також містить ряд вітамінів і мінералів, зокрема з ламінарії комбу або сушених пластівців боніто, що робить його корисним інгредієнтом японської кухні.