Що таке жир із трьома хвостами жирних кислот?
Тригліцериди може містити три ідентичні хвости жирних кислот або три різні хвости жирних кислот (з різною довжиною або структурою подвійних зв’язків). Зображення змінено з OpenStax Biology. Молекули жиру також називаються триацилгліцеринами або, у крові, яку проводить ваш лікар, тригліцеридами.
Триацилгліцерин, також відомий як тригліцерид, є основною формою харчових ліпідів, які містяться в жирах і оліях. Він складається з три жирні кислоти, етерифіковані до молекули гліцерину. Специфічні жирні кислоти та їх положення визначають фізичні властивості триацилгліцерину.
На відміну від тригліцериди, які містять три жирні кислоти, фосфоліпіди мають дві жирні кислоти, які допомагають утворювати діацилгліцерин.
тригліцериди У молекулі жиру жирні кислоти приєднані до кожного з трьох вуглеців молекули гліцерину складноефірним зв’язком через атом кисню. Під час утворення складноефірного зв’язку вивільняються три молекули. Оскільки жири складаються з трьох жирних кислот і гліцерину, їх ще називають триацилгліцерини або тригліцериди.');})();(функція(){window.jsl.dh('m9DsZqW1Hv2M9u8P5M6a6QU__38','
Хвости є зазвичай це жирні кислоти, і вони можуть відрізнятися за довжиною (зазвичай вони містять від 14 до 24 атомів вуглецю). Один хвіст зазвичай має один або кілька цис-подвійних зв’язків (тобто він ненасичений), тоді як інший хвіст не має (тобто він насичений).
Тригліцериди (див. рис. 37.3) містять три жирні кислоти, естерифіковані гліцериновим скелетом. «Тріацилгліцероли» є правильною хімічною назвою, але вони більш відомі як «тригліцериди», і цей термін використовуватиметься в цій главі. Тригліцериди є основним харчовим жиром.