Що знаходиться всередині лехона?
Класичний лешон Цей рецепт містить покрокові інструкції щодо приготування класичного
смажене порося. Його нутрощі наповнені лемонграсс, лавровий лист, часник і цибуля, а шкіру глазурують згущеним молоком.
Смажене на вертелі порося, або лехон, є однією з найпопулярніших страв на Філіппінах. Lechón містить ціле порося, смажене на вугіллі та приправлене олією та спеціями.
Lechón — це іспанський термін для смаженого молочного порося, приготованого на вугільній ямі. Свиню зазвичай готують цілою, з неушкодженими частинами. Черево розрізають, щоб видалити внутрішні органи, які замінюють спеціями.
Нафаршируйте порося і зашийте йому живіт кухонною ниткою. Щоб шкірка стала червоною і хрусткою, змастіть її згущеним молоком. Запікайте порося 4-5 годин на розпеченому вугіллі, поки м'ясо не стане м'яким. Час від часу змащуйте шкіру залишками згущеного молока.
Живіт лешон найкраще подається в стилі камая з боком сінангаг (часниковий рис), свинячі шашлики та трохи гострої атчари. Якщо ви хочете соус для занурення, немає нічого простішого, ніж рівномірне співвідношення тростинного оцту та соєвого соусу.
Філіппіни, колишня іспанська колонія, також є страва, яка отримала іспанську назву «lechón» (зазвичай пишеться lechon без діакритики, але також litson або lichon); але він відрізняється від іспанського лехона тим, що в ньому використовуються дорослі свині, використовуються інші місцеві інгредієнти (особливо лимонна трава, фрукти бінукао, …