Яка різниця між американською пшеницею та Hefeweizen?
Hefeweizens також зазвичай готують із більшою кількістю солодової пшениці в їхніх рецептах (50% або більше, а решта – пилзенський солод), тоді як американський
зазвичай виготовляється приблизно з 30% солодової пшениці, а решта становить світло-дворядний солод.23 лютого 2022 р.
У перекладі на «дріжджову пшеницю» англійською, hefeweizen — це, по суті, нефільтроване пшеничне пиво з дріжджами. Цей стиль зазвичай містить до 50-60% пшениці в пюре, що надає хефевайзену додаткову гіркоту та фірмову головку густої білої піни.
Американське пшеничне пиво стиль пива, популяризований американськими крафтовими пивоварнями, як правило, з використанням солодової пшениці для 30% або більше крупи та бродіння дріжджами для пива або нейтрального елю. Характер хмелю та рівень гіркоти варіюються від низького до середнього, але всі зразки мають м’який, схожий на борошно солодовий смак.
Пивовари часто називають його просто «пшеничним пивом». В американських версіях пшеничного пива використовуються чисті американські дріжджі. Ці дріжджі не створюють важкого гвоздикового та бананового характеру німецького пива Weiss або фруктового, пряного характеру Witbier. Зовнішній вигляд американського пшеничного пива може варіюватися від відносно прозорого до каламутного.
Дункельвайзен є близьким аналогом Hefeweizen, але містить трохи темніших зерен, щоб зробити червонувато-коричневий колір і надати певної інтенсивності солоду.
Weizen Він добре відомий у всій Німеччині, хоча більше відомий як Weizen («пшениця») за межами Баварії. Терміни Hefeweizen («дріжджова пшениця») або Hefeweißbier пшеничне пиво в традиційному, нефільтрованому вигляді.