Яка тварина є китайськими реберцями?
Зазвичай їх вирізають з нижньої частини свині, за лопаткою, з якої можна отримати довгі ребра. Різниця між ребрами та короткими ребрами, іншою поширеною стравою, полягає в тому ребра виготовляють зі свинини, а короткі ребра виготовляють з яловичини.
Свиняча лопатка на грилі в китайському стилі siu mei, смажене м’ясо по-кантонськи. Знаєте, ті, що висять у вікнах у Китайському кварталі? Найпоширеніший шматок м’яса, який використовується для традиційного шар-сіу, – це тонкі смужки жирної свинячої лопатки, але реберця не є рідкістю, і вони ідеальні для пальців.');})();(function(){window.jsl.dh(' wXXtZuqLGK6p5NoPkOmqyQg__135','
Яловичі ребра, як правило, жирніші та смачніші, ніж свинячі, хоча свинячі реберця, відрізані від грудної кістки, також більш жирні та до біса смачні. Одна річ, яка відрізняє ці два, це те, звідки походить м’ясо. Задні ребра яловичини залишаються з того місця, де було відрізано рибай, що робить їх менш м’ясними.
Запасні ребра (також бічні ребра або ребра) — це різновид ребер, вирізаних із нижньої частини свиня, зокрема живіт і грудину, позаду плеча, і включають від 11 до 13 довгих кісток. М'ясо і жир покривають кістки. Від коротких ребер (свинячих) відрізняються яловичі ребра.
Це так добре! Відверто кажучи, я люблю реберця барбекю по-китайськи навіть більше, ніж звичайну свинину char siu, тому що ребра мають достатню кількість мармуру, що забезпечує надзвичайно вологий і ніжний результат. М'ясо, яке ближче до кісток, теж смачніше.
Вони є зазвичай вирізають з нижньої частини свині, за плечем, з якого можна отримати довгий вибір ребер. Різниця між ребрами і короткими ребрами, іншою поширеною стравою, полягає в тому, що реберця готуються зі свинини, а короткі ребра — з яловичини.