Яке м'ясо таке Доннер-кебаб?
Традиційним м'ясом для шашлику є баранина. сьогодні, курка, телятина, індичка, яловичина готуються таким же чином, причому в Туреччині поєднується м’ясо телятини, м’ясо ягняти та жир з баранячого хвоста. (Жирні шматки зберігають м’ясо вологим і ароматним під час приготування на грилі.) 10 квітня 2024 р.
Донер-кебаб
Дьонер-кебаб | |
---|---|
курс | Закуска або основна страва |
Основні інгредієнти | Баранина, яловичина, курка або (рідше) свинина |
Варіації | Іскендер, шаурма, гірос, пастор |
Кулінарна книга: Донер-кебаб ЗМІ: Донер-кебаб |
Однак є щось, на що він та інші піонери Західної Європи можуть претендувати, і це розпалювання феномену донера за межами Туреччини. Сьогодні в Німеччині налічується близько 40 000 шашличних магазинів, тоді як у Великій Британії їх близько 20 000. Традиційно використовується ягнятина, але популярні також яловичина і курка.
Навіть вибір донера (яловичина, курка або «змішана») є більш конкретним. Особисто для мене було дивним те, що була яловичина, але не було баранини, але я вирішив затриматися.
“Якщо [м’ясо] позначено як донер, який у всіх асоціюється з тим, що на рожні, це має бути 100% ягня. «Є компанії, які маркують кебаби, і вони містять яловичину та курку, а також були випадки свинини, що для мусульманської спільноти є великим «ні-ні».
«Як їжа він поєднує в собі нежирне м’ясо, цільнозерновий хліб пітта та овочі у вигляді салату. Але донер-кебаб, як правило, гаситься заправками, які містять багато жиру та солі." Минулого року вчені з питань харчової промисловості з ради графства Гемпшир виявили, що донер-кебаб був найжирнішим продуктом на винос.