Прості поради та рекомендації

7 способів розм’якшити стейк

1. стукати. Використання молотка для м’яса (або кухонного молотка) для подрібнення стейків допомагає розм’якшити м’ясо та зробити його м’яким. …
2. Засолювання. Більшість шматків біфштексу корисні, якщо їх посолити за годину до приготування, але особливо жорсткі шматки. …
3. Маринування. …
4. Бархатність. …
5. Повільне приготування. …
6. Ферментативне застосування. …
7. Скоринг.

Ось чому: стейк, який надто довго маринується в кислій або ферментній рідині, наприклад у цитрусовому соку чи колі, стає жорстким або м’яким. але кислота в молоці настільки м’яка, що ви можете вимочувати в ньому яловичину достатньо довго, щоб ефективно розм’якшити її, не пошкоджуючи білки на поверхні.

Мокре розсілення з харчовою содою для розм’якшення м’яса

1. Крок 1. Розчиніть харчову соду у воді. Використовуйте 1 чайну ложку харчової соди та ½ склянки води на кожні 12 унцій м’яса.
2. Крок 2. Замочіть м’ясо в розчині щонайменше на 15 хвилин. …
3. Крок 3: Вийміть м’ясо та ретельно промийте. …
4. Крок 4: Готуйте за бажанням.

4 способи розм’якшити стейк

1. Маринування: маринування стейка в кислотах або ферментах розщеплює волокна та робить стейк м’яким. …
2. Фунт: товкти стейк – це простий спосіб розщепити волокна та розм’якшити м’ясо. …
3. Сіль: посолити стейк – це простий метод розм’якшення, який руйнує білкові клітини м’яса.

Новини та рецепти

• 1) Чай. Чай містить дубильні речовини, які є природним пом'якшувачем. …
• 2) Кава. Кава додає аромат і діє як природний розм’якшувач. …
• 3) кола. Вміст кислоти в колі робить її чудовим розм’якшувачем. …
• 4) Ананас, лапа, інжир, ківі. …
• 5) імбир. …
• 6) Харчова сода. …
• 7) Оцет. …
• 8) Пиво або вино.