Який стейк найкраще їсти в ресторані?
Ці скорочення –рибай, корейка Нью-Йорка та філе міньйон— безсумнівно, можна назвати найкращим, і мало хто не погодиться. «Філе — найніжніша нарізка, але має найменший смак. Рібай — найсмачніший, але найменш ніжний із трьох, а Нью-Йорк — посередині». Фланнері пояснює.
Більшість кухарів вибирають рибай як один із найкращих шматків м’яса. Рібай має все – від того, як він тримається, до жирної мармуровості, а якщо його товсто подрібнити, з нього просто виходить чудовий стейк.
Який стейк найкращий? Остаточний список 10 найкращих
- Філе Міньйон. Філе міньйон іноді неправильно називають стейком з вирізки. …
- T-Bone. Т-подібна кістка є одним із найбільш впізнаваних шматочків стейка завдяки своїй характерній Т-подібній кістці. …
- Портерхаус. …
- Філе. …
- Petite Tender. …
- Головне ребро. …
- Рібай. …
- Спідниця.
10 найкращих стейків за м’якістю: Посібник із різання цілих тварин
- Вирізка (філе міньйон) Вирізка, або філе міньйон, є найніжнішим шматком яловичини. …
- Рібай. …
- Нью-Йорк Стрип. …
- Ті-Боун і Портерхаус. …
- Flat Iron. …
- Бейсбольний стейк. …
- фланговий. …
- Спідниця.
1. Філе Міньйон. Філе міньйон вважається одним із найрозкішніших і найдорожчих шматків яловичини, який цінується за його ніжну та маслянисту текстуру. Він походить із центрального розрізу вирізки, яка є довгим циліндричним м’язом, розташованим уздовж хребта корови.