Карпаччо – це сире м'ясо?
Карпаччо, як тартар, готується з сирого м'яса, але нарізаного тонко, дуже тонко рівно.
Карпаччо (вимовляється як «car-PAH-chi-oh») — традиційна італійська закуска, виготовлена з сира яловичина нарізати тонкими скибочками, полити оливковою олією та лимонним соком і прикрасити каперсами та цибулею. У сучасній кухні карпаччо може означати будь-яке сире м’ясо або рибу, нарізані тонкими скибочками, наприклад тунець, які подаються таким чином.
Вибір м'ясо : Оберіть м’ясо круглої форми, м’ясо волоського горіха, м’яке м’ясо нарізане або подвійний стейк для яловичини та конини, волоський горіх, філе горіхів або філе для телятини та ніжку або філе для баранини.
У карпаччо, м'ясо зберігає всі свої вітаміни. Суші, карпаччо, холодні супи… не завжди корисно готувати їжу, щоб насолодитися нею. Коли прихильники сироїдіння стверджують, що такий спосіб харчування чудово підходить для здоров’я, вони не помиляються.
Карпаччо готується зі свіжого м'яса і цілісного шматка м'яса, що робить його безпечним для споживання. Дійсно , ризик зараження менший . Тим не менш, вагітним жінкам, дітям, людям з ослабленим імунітетом і людям з високим ризиком харчового отруєння рекомендується уникати карпаччо.
Існує не тільки ризик зараження Campylobacter і Salmonella, але й такими паразитами, як аскариди та стрічкові черв’яки .